I. Vì sao hướng thuận tay của máy cưa lại quan trọng?
Đối với máy cưa thực phẩm, người vận hành thường phải thực hiện liên tục nhiều thao tác:
-
Đặt nguyên liệu lên bàn cưa.
-
Định vị sản phẩm theo kích thước cần cắt.
-
Đưa sản phẩm qua lưỡi cưa.
-
Điều chỉnh vị trí và độ dày lát cắt.
-
Thu gom phần sản phẩm sau khi cắt.
Khi hướng thao tác của máy phù hợp với tay thuận của người sử dụng, các chuyển động trở nên tự nhiên hơn.
Ngược lại, nếu người vận hành đã quen với một hướng thao tác nhưng máy lại được thiết kế theo hướng ngược lại, họ có thể mất thời gian để làm quen, đặc biệt khi phải thao tác liên tục trong thời gian dài.
Vì vậy, khi lựa chọn máy cưa thịt, máy cưa cá hoặc máy cưa thực phẩm đông lạnh, ngoài công suất và kích thước máy, doanh nghiệp cũng nên quan tâm đến hướng thao tác của máy.
II. Sự khác biệt về thói quen sử dụng giữa các khu vực
Một điểm khá thú vị trong quá trình Việt Á làm việc với khách hàng là thói quen sử dụng máy cưa không hoàn toàn giống nhau giữa các vùng miền.
Miền Tây – phổ biến kiểu thuận tay phải
Tại nhiều cơ sở chế biến thực phẩm ở khu vực miền Tây Nam Bộ, người vận hành quen với máy cưa thuận tay phải.
Với kiểu thiết kế này, vị trí thao tác, hướng đưa sản phẩm và cách đứng của người vận hành được bố trí phù hợp với thói quen sử dụng tay phải.
Đây cũng là cấu hình được Việt Á lựa chọn cho VA-320 tiêu chuẩn.
Miền Trung – thường gặp kiểu thuận tay trái
Trong khi đó, khi làm việc với khách hàng ở khu vực miền Trung, Việt Á nhận thấy nhiều người vận hành lại quen với máy cưa thuận tay trái.
Điều này cho thấy khi cung cấp máy cho các khu vực khác nhau, không nên chỉ hỏi:
"Anh cần máy công suất bao nhiêu?"
Mà nên hỏi thêm:
"Người trực tiếp vận hành máy thuận tay nào và hiện đang quen sử dụng máy theo hướng nào?"
Đây là một chi tiết nhỏ nhưng có thể ảnh hưởng khá nhiều đến trải nghiệm sử dụng thực tế.
III. Máy cưa thực phẩm VA-320 – thiết kế hướng đến môi trường chế biến thực phẩm
VA-320 là dòng máy cưa thực phẩm do Việt Á chế tạo, hướng đến các cơ sở chế biến thịt, cá và thực phẩm cần chia/cắt bằng lưỡi cưa.
Máy có kích thước tổng thể 729 × 716 × 1.811 mm, chiều cao mặt bàn khoảng 1.016 mm, bàn cưa kích thước 729 × 716 mm. Trọng lượng máy khoảng 120 kg.
IV. Động cơ ABB 1.5 kW – lựa chọn ưu tiên độ bền
VA-320 sử dụng động cơ ABB 1.5 kW, 4 cực, IE2.
Đây là một trong những bộ phận quan trọng của máy vì động cơ phải làm việc ổn định trong quá trình cưa liên tục.
Theo thiết kế của VA-320, động cơ được lựa chọn với mục tiêu:
-
Vận hành ổn định.
-
Độ bền tốt.
-
Giảm rung và tiếng ồn trong quá trình hoạt động.
-
Phù hợp với môi trường làm việc công nghiệp.
-
Dễ dàng bảo trì, thay thế khi cần thiết.
Máy tiêu chuẩn sử dụng nguồn 3 pha 380V/50Hz. Việt Á cũng có phương án điện 1 pha 220V theo yêu cầu của nhà xưởng.
V. Toàn bộ kết cấu chính sử dụng inox 304
Trong ngành chế biến thực phẩm, vật liệu chế tạo máy là yếu tố rất quan trọng.
VA-320 sử dụng inox 304 cho thân máy và mặt bàn, phù hợp với yêu cầu về vệ sinh trong môi trường chế biến thực phẩm.
Inox 304 có ưu điểm:
-
Khả năng chống ăn mòn tốt.
-
Phù hợp với môi trường thường xuyên vệ sinh bằng nước.
-
Bề mặt dễ làm sạch.
-
Hạn chế tình trạng gỉ sét so với các vật liệu thép thông thường.
Đặc biệt, đối với các cơ sở chế biến thịt và cá, việc vệ sinh máy sau mỗi ca làm việc là rất quan trọng. Vì vậy, thiết kế máy cần ưu tiên những vị trí dễ tiếp cận và thuận tiện cho quá trình vệ sinh.
VA-320 được thiết kế theo hướng dễ tháo lắp và thuận tiện vệ sinh sau mỗi ca sản xuất.
VI. Bàn cưa rộng, có thước định vị lát cắt
Một trong những bộ phận người vận hành tiếp xúc nhiều nhất chính là bàn cưa.
VA-320 có bàn thao tác kích thước 729 × 716 mm, tạo không gian tương đối rộng để bố trí và đưa nguyên liệu qua khu vực lưỡi cưa.
Máy được trang bị thước đo/định vị lát cắt, giúp người vận hành dễ dàng xác định vị trí cắt và duy trì kích thước lát cắt ổn định hơn.
Đối với các cơ sở sản xuất yêu cầu sản phẩm sau khi cắt có kích thước tương đối đồng đều, bộ phận định vị này có vai trò khá quan trọng.
VII. Thiết kế an toàn cho người vận hành
Lưỡi cưa là bộ phận chuyển động với tốc độ cao nên vấn đề an toàn phải được đặt lên hàng đầu.
VA-320 được thiết kế với bộ phận bảo vệ lưỡi cưa và cảm biến đóng/mở cửa, nhằm hạn chế nguy cơ vận hành khi các bộ phận bảo vệ chưa ở trạng thái phù hợp.
Đây là một trong những điểm mà Việt Á đặc biệt chú trọng khi chế tạo máy.
Một chiếc máy tốt không chỉ cần cắt nhanh và bền, mà còn phải giúp người vận hành có thể làm việc một cách an toàn và thuận tiện.
VIII. Có thể mở rộng cấu hình theo nhu cầu thực tế
Ngoài cấu hình tiêu chuẩn, VA-320 có một số tùy chọn mở rộng:
Cưa thuận tay phải
Đây là cấu hình tiêu chuẩn của máy, phù hợp với thói quen sử dụng phổ biến tại nhiều khách hàng khu vực miền Nam và miền Tây.
Cấu hình theo yêu cầu khách hàng
Đối với những khách hàng đã quen với máy thuận tay trái, Việt Á có thể trao đổi về phương án bố trí phù hợp ngay từ giai đoạn đặt máy.
Ngoài ra, máy có thể trang bị:
-
Máng trượt thành phẩm.
-
Bộ cover mở rộng.
-
Biến tần điều chỉnh tốc độ vòng quay lưỡi cưa.
-
Tùy chọn nguồn điện 1 pha 220V theo yêu cầu.
Các tùy chọn này được thể hiện trong tài liệu kỹ thuật VA-320.
IV. Khi mua máy cưa, đừng chỉ quan tâm đến công suất
Trong thực tế, nhiều khách hàng khi tìm mua máy cưa thường tập trung vào những thông tin như:
Công suất bao nhiêu kW?
Cắt được loại thịt nào?
Kích thước máy bao nhiêu?
Giá bao nhiêu?
Đây đều là những yếu tố quan trọng.
Tuy nhiên, với máy được sử dụng hàng ngày, những yếu tố như hướng thao tác, chiều cao bàn, kích thước bàn cưa, khả năng vệ sinh, độ an toàn và khả năng bảo trì cũng rất đáng quan tâm.
Đặc biệt, nếu doanh nghiệp đã có công nhân quen sử dụng một loại máy cưa nhất định, việc lựa chọn máy có cách bố trí tương đồng sẽ giúp quá trình chuyển đổi sang máy mới thuận lợi hơn.
X. Việt Á – chế tạo máy dựa trên nhu cầu thực tế
Điểm khác biệt của máy cưa VA-320 không chỉ nằm ở việc lựa chọn linh kiện hay vật liệu, mà còn ở quá trình Việt Á trực tiếp tiếp xúc với các cơ sở chế biến thực phẩm và ghi nhận nhu cầu thực tế của người sử dụng.
Sự khác biệt về thói quen sử dụng giữa các khu vực như miền Tây thuận tay phải và miền Trung thuận tay trái là một ví dụ điển hình.
Thay vì áp dụng một thiết kế duy nhất cho mọi khách hàng, việc hiểu cách người vận hành sử dụng máy giúp nhà chế tạo có thể đưa ra cấu hình phù hợp hơn.
Một chiếc máy cưa tốt không chỉ là chiếc máy có khả năng cắt tốt, mà còn phải phù hợp với người trực tiếp sử dụng nó.
Máy cưa thực phẩm VA-320 – Việt Á
Model: VA-320
Công suất: 1.5 kW
Động cơ: ABB 4P – IE2
Nguồn điện tiêu chuẩn: 3 pha 380V / 50Hz
Vật liệu: Inox 304
Kích thước bàn: 729 × 716 mm
Trọng lượng: khoảng 120 kg
VA-320 được Công ty TNHH Thương mại Kỹ thuật Việt Á chế tạo và cung cấp cho các cơ sở chế biến thịt, cá và thực phẩm tại Việt Nam.
Website: viatech.vn
Hotline Kinh doanh & Kỹ thuật: +84 919 369 299
